Karotten- oder Möhrenkuchen kennt inzwischen jede*r. Die gute Zutat im leckeren Kuchen kann aber auch aus Zucchini bestehen oder aus Süßkartoffeln. Schmeckt am Ende einfach nur lecker und schokoladig.

200 g geschälte, gekochte und pürierte Süßkartoffeln
100 g geschmolzene Zartbitterschokolade
80 g Mehl (auch gern eine glutenfreie Variante wie z.B. Kokosmehl)
50 g Backkakaopulver
3 Eier
100 ml Ahornsirup
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Backpulver
1 Prise Salz

Ofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen. Eine Backform fetten oder mit Backpapier auslegen.

Süßkartoffelpüree, Eier, Schokolade, Ahornsirup und Vanilleextrakt verrühren.
Mehl, Kakao, Backpulver und Salz hinzufügen, alles zu einem glatten Teig verrühren.
In die Form geben und ca. 25 Minuten backen. Der Teig soll "browniemäßig" saftig bleiben.
Abkühlen lassen, aus der Form nehmen und evtl. mit etwas Puderzucker bestäuben.