*ergibt ein Backblech*

Teig

• 500 g Weizenmehl Type 405
• 200 g Zucker
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 1 Päckchen Backpulver
• 1/2 TL Natron
• 1/2 TL Salz
• 160 g weiche Butter
• 4 Eier
• 220 g Schmand
• 280 ml Buttermilch
• 2 TL Vanilleextrakt

Apfel-Zimtmischung

• 300 g (geschälte und in kleine Würfel geschnittene Äpfel) geschält
• 160 g weiche Butter
• 160 g brauner Zucker
• 25 g Weizenmehl
• 2 EL gemahlener Zimt
• 1 Prise Salz

Guss

• 250 g Puderzucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 Prise Salz
• ca. 6 EL Vollmilch

So geht´s

• Backofen vorheizen auf 175 °C Ober-Unterhitze. Ein tiefes Backblech fetten oder mit Backpapier auslegen.
• Mehl, Natron, Backpulver und Salz vermischen. Weiche Butter mit Vanillezucker und Zucker hell und cremig aufschlagen.
• Eier einzeln unterrühren. Vanilleextrakt und Schmand unterrühren.
• Die Buttermilch und die Mehlmischung abwechselnd dazugeben, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist.
• Den Teig aufs Blech geben und verstreichen.
• Die (sehr) weiche Butter, den braunen Zucker, Zimt, Mehl und Salz verrühren.
• Diese Mischung in verschieden großen Klecksen auf dem Teig verteilen. Apfelwürfel unregelmäßig darüber streuen. Mit einer Gabel einige Male durch den Teig fahren, so dass sich Teig, Zimtmischung und Apfelstückchen leicht miteinander verteilen.
• Auf mittlerer Schiene 30 Minuten backen, Stäbchenprobe machen und evtl. bis zu 40 Minuten backen. Der Teig soll nicht völlig trocken sein! Nach dem Backen ca. 10 Minuten warten. In dieser Zeit Vanilleextrakt, Puderzucker und Salz mischen und nach und nach die Milch dazugeben - der Guss soll dick und zähflüssig sein. Den Kuchen damit beklecksen aber nicht komplett einstreichen.
• Das ist kein Kuchen für Perfektionisten. Das ist ein Kuchen für viel Spontanität und Kreativität. Am Ende ist er süß, saftig, zimtig, buttrig, apfelfrisch, vanillig und sonnig.